Um corte saboroso, marmorizado e suculento muito utilizado na Argentina. “Vizinho” do bife de chorizo, é extraído da região do contra-filé que vai da segunda à sexta vértebra. Tem fibras mais curtas e faz parte do rib eye. Excelente para churrasco ou na grelha, pode também ser utilizado como carne cozida, assada, refogada ou picadinho. Aproximadamente 350g.
