O Tagliatelli Campofilone é um tipo de massa italiana tradicionalmente feita na região de Marche, na Itália. É uma massa fina e delicada, similar ao fettuccine, mas ainda mais fino. A massa é produzida com ingredientes simples, geralmente farinha de trigo de alta qualidade e ovos frescos. O método tradicional de produção envolve estender a massa muito finamente e depois cortá-la em tiras estreitas. Este processo manual é conhecido por criar uma textura leve e porosa que absorve bem os molhos. Normalmente, o Tagliatelli Campofilone é cozido al dente e servido com molhos leves, como molho de manteiga e sálvia, ou molho de tomate fresco. É um prato versátil que pode ser complementado com uma variedade de ingredientes, como cogumelos, frutos do mar, ou ervas frescas.
