Corte longo e fino retirado da região abdominal do boi, a fralda red é uma fraldinha totalmente limpa e sem gordura. Muito utilizada na cozinha chinesa em pratos com carne fatiada, é também apreciada na culinária mexicana e na França, onde é servida como bife. A maioria dos chefs fatiam a fralda red contra a fibra, garantindo a sua maciez. Aproximadamente 1,1Kg.
