Retirada da parte superior da caixa torácica, a costela ripa tem grandes ossos e um teor de gordura menor do que a costela janela ou minga. É muito utilizada em churrascos ou cozidos. Uma dica importante no churrasco é começar com os ossos virados para a brasa e ter paciência porque o tempo de cozimento costuma ser mais longo. Aproximadamente 1,4Kg.
