O Carré de Cordeiro Congelado é um dos cortes mais nobres e suculentos do carneiro, conhecido mundialmente como a "costela do cordeiro" ou "rack de cordeiro". Extraído da região dorsal do animal, entre as costelas, este corte é composto por um conjunto de costeletas individuais unidas por uma generosa camada de gordura externa e marmorização interna, que garante maciez, suculência e sabor incomparáveis. O carré é valorizado por chefs e apreciadores por sua apresentação elegante e por seu sabor marcante e levemente adocicado, com notas que remetem a ervas do campo. O processo de congelamento é realizado imediatamente após o abate e a desossa, preservando todas as qualidades organolépticas da carne: textura, cor, aroma e valor nutricional.
