Sem algas marinhas, o Sushi Jow, também conhecido por sushi Joe ou Joy, tem cobertura de salmão. Neste sushi, o filezinho de salmão serve de manta para os bolinhos de arroz pré-moldados.
Com alto valor nutricional, o sushi com salmão têm ômega-3, gordura boa, vitaminas, proteínas e poucas calorias.
Curiosidade: Há histórias que esse nome surgiu porque um sushiman, chamado Joe, ao perceber a falta de algas acabou enrolando o bolinho com uma fatia de peixe cru.
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