A expressão máxima da família, o Queijo Maturado Cuesta é um queijo artesanal premiado e reconhecido. Sua longa maturação resulta em um sabor intenso, complexo e equilibrado, com uma textura que pode ser cremosa próximo à casca e mais firme no miolo. Um verdadeiro queijo de degustação, para ser apreciado em temperatura ambiente, acompanhado de um bom vinho tinto ou uma geleia de frutas vermelhas.
