O queijo brie é produzido com leite de vaca, o queijo Brie possui massa mole e crosta branca aveludada comestível, chamada popularmente de mofo branco. Seu sabor e textura se modificam no decorrer de sua maturação: os queijos mais jovens (com aproximadamente 20 dias a partir da data de fabricação) possuem sabor suave e textura mais firme. Depois desse período, seu sabor se torna mais pronunciado e a textura mais macia.
