Sua carne extremamente macia e de sabor leve, é muito versátil, podendo ser utilizada praticamente em qualquer tipo de preparo. Os mais comuns são ensopados como moqueca ou caldeirada. também pode ser cozido, assado ou empanado. Recomenda-se o preparo do cação ainda congelado, pois preserva melhor o saboroso e nutritivo líquido fisiológico, deixando-o mais suculento.
