Com um sabor semelhante ao da amêndoa, porem mais oleoso e picante, o pinoli é a semente de um pinheiro do mediterrâneo. O fruto é pequeno, com formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada, usado em diversas cozinhas, como a indiana, a italiana, a turca e a francesa, é encontrada também com o nome de snobar. Pode torrar no forno ou passar na manteiga ou em óleo de Girassol em uma frigideira. Ótimo para salada,massas, recheios.
