Retiradas das fêmeas, lavadas, peneiradas e colocadas em salmoura. Após algum tempo, são escorridas, embaladas, pasteurizadas e recebem a coloração vermelha. Apresentam uma aparência semelhante ao caviar, e sua textura crocante combina muito bem com torradas, cogumelos, batatas assadas, massas folhadas e sushi. Além disso, é uma boa fonte de proteínas e fósforo, e rica em vitamina B12, importante para a prevenção da anemia.
