Uma das marcas de mostarda mais famosas do mundo, a Maille trás na À LAncienne o sabor que vai diferenciar o prato. Pode ser adicionada a sanduíches, saladas e até no churrasco. É elaborada com as sementes de mostarda de maior qualidade mundial. A marca francesa utiliza um método diferente de fabricação, cortando as sementes em vez de esmagá-las, dando uma textura diferenciada e deixando o produto suave e cremoso.
