Contrariando o que muitas pessoas acreditam, mel não é tudo igual. A diversidade de flores, as abelhas e as técnicas de colheita são responsáveis pelos diferentes sabores, aromas, colorações e qualidade. Por este motivo, a Baldoni se preocupa em informar nos produtos, a origem floral em cada embalagem de mel. Seguindo rigorosos processos de controle de qualidade, sendo originário de apicultura própria, as colmeias da Baldoni ficam localizadas ao redor de mata nativa da bio diversidade da Mata Atlântica, obtendo-se um mel de flores silvestres, com coloração média, sabor intenso e rica em nutrientes. Sua cristalização ocorre em tempo moderado, a depender a temperatura do ambiente.
