A manteiga é a melhor fonte de vitamina A, e a de mais fácil absorção, que podemos encontrar. A manteiga contém lecitina, uma substância necessária para a perfeita assimilação e para o metabolismo do colesterol e dos outros componentes das gorduras. Contem ainda muitos antioxidantes, protetores contra os danos causados pelos radicais livres que enfraquecem as artérias; na manteiga encontramos a vitamina A e a vitamina E, de poderosa função antioxidante. A manteiga é uma fonte muito rica de selênio, um antioxidante vital.
