O Gadus Morhua é o legítimo e tradicional bacalhau do Porto, pescado no Atlântico Norte. Possui coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, seu sabor é inconfundível. Principal ingrediente em algumas receitas tradicionais, o bacalhau é rico em proteínas, vitaminas A, E, B6 e B12, sódio, cálcio, fósforo, magnésio e Ômega 3, além de possuir baixo teor calórico.
