Os cortes e recortes de picanha a serem utilizados são inspecionados para a remoção de osso, sebo, cartilagem e outros elementos indesejados. Realiza-se a inspeção da carne que em seguida é moída no disco de 5 mm, então são adicionados os ingredientes previamente pesados no misturador para a homogeneização da massa e posteriormente são formatados na Tomahawk, conforme a imagem do produto esperado.
