A escarola é uma verdura que contribui para uma alimentação saudável por conter vitaminas A, B2, B5, contém cálcio e ferro.Apesar do sabor amargo, está na preferência de alguns paladares, sendo muito utilizada em algumas saladas e até mesmo como ingrediente para algumas massas, como a pizza. Ela também pode ser utilizada em sopas e outros alimentos refogados.
