A Copa Lombo Suíno, também conhecida como ancho suíno ou sobrepaleta, é um corte suculento e versátil, retirado da parte superior da paleta (cachaço/pescoço) do suíno, o que lhe confere característica marmorizada – finas camadas de gordura intramuscular que garantem maciez e sabor intensos. Resfriado e vendido por quilograma, esse corte exibe uma combinação perfeita entre carne e gordura, ideal para preparos que envolvem cocção lenta, grelhados, assados ou na churrasqueira, onde a gordura se derrete e mantém a umidade da carne. Sua textura firme e suculenta aceita bem temperos simples ou marinadas mais complexas, destacando notas de defumado e sensação amanteigada quando cuidadosamente preparada. Pode ser servido em fatias, cubos, em tiras tipo bacon fresco ou até moída para recheios, permitindo variedade de uso na gastronomia doméstica e profissional.
