A Weiss Ginjo utiliza no processo de fermentação a combinação de nossa levedura de sake juntamente com mais duas outras leveduras que seriam mais tradicionais para uma weiss alemã. Obtendo uma cerveja de trigo com sutil cravo, com notas frutadas e corpo mais leve, teor alcoólico médio baixo de 4,5% ABV, coloração amarelo palha e leve turbidez.
