A berinjela é muito boa para diminuir a taxa de colesterol no sangue e para emagrecer. Pode ser assada no forno, a vapor, cozida, frita ou refogada, e está pronta quando se consegue espetar facilmente um garfo. Para amaciar a berinjela e tirar parte do seu gosto amargo pode-se salpicar a berinjela com sal, deixar repousar por 30 minutos e depois lavar para retirar o sal. Aproximadamente 480g.
