Este arroz arbório é produzido na Itália pelo Riso Gallo, uma campeã de vendas. Por ter mais amido favorece a cremosidade do risoto. Um arroz de cozimento mais demorado, porém mais prático, pois é possível acompanhar todas as etapas de cozimento. Além de risotos de sabores mais delicados Gallo é ótimo na preparação do arroz doce.
