• Paella Valenciana

Ingredientes:

• 600 grs. de coxa com sobre coxa sem osso e cortada em cubos.
• 3 tomates maduros cortado em cubos.
• 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
• 8 dentes de alho picado
• 200 grs. de vongoli desconchado
• 200 grs. de mexilhão desconchado
• 200 grs. de camarão limpo
• 6 camarões grandes
• 200 grs. de vagem.
• Azeite de oliva
• Sal
• 3 xícaras rasa de arroz tipo 1
• Páprica doce
• Páprica picante”a gosto”
• 600 ml de caldo de peixe

Preparo:

Tempere o frango com sal, coloque a frigideira “paellera” para aquecer com azeite de oliva, tempere o pimentão com sal doure retire da frigideira e reserve para decoração, doure o frango, na seqüência coloque o alho e deixe dourar sem queimar, coloque o tomate picado e refogue e pela ordem coloque o vongoli os mexilhões o camarão limpo as vagens a páprica doce e o caldo de peixe, quando levantar fervura, corrija de sal e adicione o açafrão e o arroz, decore com os camarões grandes e os pimentões, deixe secar o caldo e sirva.

Chef Ricardo Robles

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